Keptas kalmaras

• Lygis: Tarpinis
• Iš viso: 30 min

• Paruošimas: 10 min
• Virti: 20 min

• Išeiga: 6 porcijos

• Lygis: Tarpinis
• Iš viso: 30 min

• Paruošimas: 10 min
• Virti: 20 min

• Išeiga: 6 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Augalinis aliejus, skirtas kepti

1 svaras švarių kalmarų su čiuptuvais, kūnai supjaustyti 1/3–1/2 colio storio žiedais

vasario 26-osios zodiakas

2 puodeliai universalių miltų

2 šaukštai džiovintų petražolių

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

2 citrinos, supjaustytos griežinėliais

1 puodelis paprasto pomidorų padažo, receptas toks, arba marinaros padažo stiklainiuose, pašildytas

Paprastas pomidorų padažas:

1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 mažas svogūnas, susmulkintas

2 skiltelės česnako, susmulkintos

angelo numeris 343

1 saliero stiebas, susmulkintas

1 morka, susmulkinta

Jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

2 (32 uncijos) skardinės susmulkintų pomidorų

lapkričio 17 dienos zodiakas

2 džiovinti lauro lapai

4 šaukštai nesūdyto sviesto, nebūtina

Kryptys

1. Supilkite pakankamai aliejaus į sunkų didelį puodą, kad pasiektumėte 3 colių gylį. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies iki 350 laipsnių F. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, petražoles, druską ir pipirus. Dirbdami nedidelėmis partijomis, suberkite kalmarus į miltų mišinį, kad pasidengtų. Atsargiai supilkite kalmarus į aliejų ir kepkite iki traškumo ir labai šviesiai auksinės spalvos, maždaug 1 minutę kiekvienai partijai. Žnyplėmis arba kiaurasamčiu perkelkite keptą kalmarą į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų.
2. Iškeptus kalmarus ir citrinos skilteles sudėkite į švarią lėkštę. Pabarstykite druska. Patiekite su marinara padažu.

Paprastas pomidorų padažas:

1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įdėkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite, kol suminkštės ir permatomos, maždaug 5–10 minučių. Suberkite salierą ir morkas, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol visos daržovės suminkštės, maždaug 5–10 minučių. Sudėkite pomidorus ir lauro lapus ir troškinkite neuždengtą ant silpnos ugnies 1 valandą arba kol sutirštės. Išimkite lauro lapus ir patikrinkite, ar nėra prieskonių. Jei padažo skonis vis dar yra rūgštus, įpilkite nesūdyto sviesto, po 1 valgomąjį šaukštą, kad skoniai išryškėtų.
2. Į virtuvinio kombaino dubenį įpilkite 1/2 pomidorų padažo. Apdorokite iki vientisos masės. Tęskite su likusiu pomidorų padažu.
3. Jei nenaudojate viso padažo, leiskite jam visiškai atvėsti ir supilkite 1–2 puodelio porcijas į šaldiklio plastikinius maišelius. Tai užšaldys iki 6 mėnesių.

Dalykitės Su Savo Draugais: