Kepimas su cukraus alternatyvomis

Nuotrauka: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Visos teisės saugomos

Renee Comet, 2013 m., Televizijos maisto tinklas, G.P. Visos teisės saugomos

Cukrus padeda iškeptus padaryti purius, aukso rudos spalvos ir drėgnus, tačiau paprastas granuliuotas cukrus nėra jūsų vienintelė galimybė. Nesvarbu, ar norite sumažinti kalorijų kiekį, naudoti mažiau perdirbtų ingredientų ar tiesiog pakeisti skonį, čia yra keletas alternatyvų.

Natūralūs saldikliai

Neapsigaukite rudojo ir „neapdoroto“ cukraus rūšių – jie tokie pat rafinuoti kaip ir paprastas senas cukrus. Galite juos pamatyti kaip „turbinado“ arba „cukranendrių cukrų“. Kai kurios iš šių turbinado ir cukranendrių cukraus rūšių gali būti šiek tiek mažiau rafinuotos, bet ne reikšmingai. Jie turi unikalią tekstūrą, todėl jas galima lengvai pabarstyti ant gėrybių prieš pat kepimą. Vietoj „baltųjų dalykų“ išbandykite medų, klevų sirupą, rudųjų ryžių sirupą arba agavos nektarą, kad gautumėte natūralesnę alternatyvą. Šios parinktys nebūtinai sumažins kalorijų kiekį (jose yra beveik tos pačios kalorijos ir dauguma jų veikia cukraus kiekį kraujyje taip pat, kaip ir įprastas cukrus), tačiau kiekvienas iš jų siūlo skirtingą pyragų, sausainių, duonos ir bandelių skonį.

Klevų sirupo ir medaus derinys geriausiai tinka bandelėms ir sausainiams; Paprastai recepte pavyks pakeisti tolygius kiekius, kad pakeistų cukrų. Agavų nektaras taip pat tinka, tačiau dėl jo kepiniai tampa mažiau minkšti ir jų skonis pastebimai skiriasi. Naudodami agavos nektarą naudokite tiek pat, kiek naudotumėte įprastą cukrų, tačiau į mišinį įpilkite dar 1/4 puodelio miltų.

Dirbtiniai saldikliai

Cukraus pakaitalai yra dar viena galimybė, tačiau jie nesuteiks tokio pat tūrio ir švelnumo kaip cukrus ar anksčiau minėtos galimybės. Kai kurios taip pat turi nemalonų poskonį kaitinant.

sausio 24 dienos ženklas

Jei šeimoje sergate cukriniu diabetu, šie pakaitalai suteikia naudingų saldumynų be cukraus ir be kalorijų. Tačiau atminkite, kad dauguma šių medžiagų yra cheminės ir (arba) labai apdorotos, todėl jas geriausia vartoti griežtai saikingai. Jei ketinate juos naudoti, būkite atsargūs atlikdami matavimus. Daugelis dirbtinių versijų yra daug saldesnės už cukrų. Išmatavimų ieškokite gaminio pakuotėje arba gamintojų svetainėse ir naudokite rekomendacijas.

Štai keletas populiariausių tipų akcentų:

Sacharinas (dar žinomas kaip Sweet'n Low): Naudokite jį kepdami, bet saugokitės stipraus poskonio.

Sukralozė (dar žinoma kaip Splenda): Šilumos stabilus kepimui; pusę cukraus taip pat galite pakeisti „Splenda“ arba nusipirkti abiejų mišinį. Splenda taip pat gamina rudojo cukraus mišinį su 50 % rudojo cukraus ir 50 % sukralozės.

Aspartamas (dar žinomas kaip Equal arba NutraSweet): Nerekomenduojama kepti; vietoj to naudokite tai gėrimams saldinti.

Stevija: Daugelį naujų stevijos produktų galite pakeisti lygiomis dalimis cukraus daugelyje receptų (visada patikrinkite pakuotę).

Sužinokite daugiau apie cukraus alternatyvas:

balandžio 10 dienos zodiako ženklas

Natūralaus cukraus desertų receptai

Stevijos supratimas

Dana Angelo White, M.S., R.D., A.T.C., yra registruota dietologė, sertifikuota sporto trenerė ir Dana White Nutrition, Inc. , kurios specializacija – kulinarinė ir sportinė mityba.

Dalykitės Su Savo Draugais: