Kava visam gyvenimui: kaip kavoje esantys polifenoliai gali paskatinti ilgaamžiškumą

Praėjusiais metais, „Netflix“ dokumentinis filmas „Mėlynosios zonos“. leido mums pažvelgti į kai kurių seniausių pasaulio žmonių gyvenimus. Spektaklis apėmė nuo Viduržemio jūros aukštumų iki Centrinės Amerikos pakrančių, tačiau visame pasaulyje buvo vienas gėrimas, kuris pasirodė raukšlėtose rankose: tu atspėjai, kava.

„Nikojoje, Kosta Rikoje, Sardinijoje, Italijoje ir Ikarijoje, Graikijoje, žmonės gyvena statistiškai ilgiausiai. Ir visi jie geria kavą“, – „Blue Zones“ įkūrėjas Danas Buettneris. anksčiau sakė mindbodygreen .

Tai nėra atsitiktinumas, kad kai kurie ilgiausiai pasaulyje gyvenantys žmonės kasdien mėgaujasi puodeliu Joe. Be to, kad kava padeda sustiprinti energiją ir susikaupti, ji buvo susijusi su mažesnė ankstyvos mirties rizika 1  nuo širdies ligų ir vėžio. Viename tyrime apie beveik  500 000 suaugusiųjų 2 , išgerti iki aštuonių puodelių kavos (tiek be kofeino, tiek be kofeino) per dieną buvo atvirkščiai susijęs su mirtingumu.

Kai kurie tyrimai parodė, kad įprastas kavos gėrimas gali sumažinti riziką  2 tipo diabetas 3  ir  nutukimas 4 .

Taigi, kas slypi už kavos ilgaamžiškumo privalumų? Pirmiausia, kavoje esantis kofeinas gali padidinti energiją ir sumažinti nuovargį, o tai gali padėti žmonėms būkite fiziškai aktyvesni 5 . Taip pat buvo parodyta pagreitina medžiagų apykaitą 6 ir sustiprinti riebalų deginimą 7 kai kuriais atvejais.

Tačiau tai, kad be kofeino taip pat buvo siejamas su ilgesne gyvenimo trukme, reiškia, kad alaus privalumai turi būti daugiau nei vien tik kofeinas.

Norėdami susidaryti išsamų vaizdą apie tai, kas daro kavą sveiką, turite pažvelgti į jos polifenolius.

Susipažinkite su plačiu kavos polifenolių asortimentu

Polifenoliai yra tiesiog nuostabūs junginiai, natūraliai gaminami augaluose. Kavos augalai yra supakuoti su tūkstančiai fitocheminių medžiagų 8 , kurios padeda apsaugoti juos nuo išorinių grėsmių, tokių kaip vabzdžiai, grybai ir ligos, sugadinimo. Įdomu tai, kad kai valgome (ar geriame) minėtus augalus, kai kurie iš šių apsauginių mechanizmų taip pat perduodami mums.

Kavoje esantys antioksidantai polifenoliai padeda apsaugoti mūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir oksidacinio streso 9 kad jiems kenkia. Atrodo, kad kiekviena polifenolių klasė turi savo unikalių savybių, ir apie kiekvieną iš jų dar turime daug išmokti.

Pavyzdžiui, buvo įrodyta, kad chlorogeno rūgštis, vienas iš plačiausiai ištirtų polifenolių  pagerinti kardiometabolinę sveikatą 10 , taip pat veikti kaip a centrinės nervų sistemos stimuliatorius 11 . Nustatyta, kad ferulo rūgštys mažina  mažina oksidacinį stresą ir pagerina uždegiminę būklę 12 , o rozmarino rūgšties potencialas tiriamas  apsauginis poveikis kepenims 13 . Kiti polifenoliai, kurie ypač domina tyrėjus, apima kumarino rūgštis nuotaikai palaikyti 14 ir kavos rūgštis uždegimui mažinti 15 . Puodelyje kavos visi šie įvairūs augaliniai junginiai puikiai susijungia.

Polifenolių kiekis ir įvairovė skirtinguose kavos gaminiuose skirsis. Taip yra todėl, kad skrudinimo būdas, laikymo technika ir net virimo būdas gali turėti įtakos galutinio puodelio sudėčiai. Tai, kur ir kaip auginamos kavos pupelės, taip pat turi didžiulę įtaką jų polifenolių kiekiui.

Jei norite gauti kuo daugiau naudos iš savo užvirimo, prasminga pasirinkti kavą, kuri yra užauginta ir apdorota taip, kad apsaugotų šiuos labai svarbius augalinius junginius. .

„Mindbodygreen“ naujoji nesmulkintų pupelių kava yra ekologiškai užauginta maistinių medžiagų turinčioje dirvoje ir renkama rankomis maksimaliai sunokus. Tada jis skrudinamas ir džiovinamas taip, kad išvengtų pelėsių ir mikotoksinų ( kurios stebėtinai dažnos kavoje ), bet skatina įspūdingą vietinių polifenolių asortimentą, turintį antioksidacinę naudą viso kūno sveikatai. Mes tai žinome, nes kruopščiai ištyrėme pupeles, ar jose nėra sunkiųjų metalų, mikotoksinų, pesticidų ir tirpiklių, taip pat bendro polifenolių kiekio.†

„Jei ketinu gerti kavą, noriu užtikrinti, kad gaučiau kuo daugiau tų polifenolių – tai tarsi gauti papildomą kreditą kiekvieną kartą, kai gaminu puodelį“, – „minbodygreen“ įkūrėjas ir generalinis direktorius. Jasonas Wachobas rašo apie produktą . „Mūsų pupelės auginamos ir apdorojamos taip, kad išliktų daugiau naudingų augalų junginių.

Kruopštus gamybos procesas taip pat suteikia išskirtinį skonį: sodrus, glotnus ir šiek tiek saldus – tai mišinys, gurkšnotojai visur yra mylintys kur kas daugiau nei tik ilgaamžiškumo privalumai.

Išsinešimas

Kava yra viena iš  svarbiausi polifenolių šaltiniai 16  pasaulyje, o šie augalų junginiai suteikia užpilui įspūdingos naudos sveikatai. Kad išnaudotumėte visas jų galimybes, ieškokite pupelių, kuriose polifenolių kiekis buvo didelis, pavyzdžiui, mindbodygreen's.†