Kaip pjaustyti Bok Choy
Sužinokite tris būdus, kaip paruošti bok choy kepimui.
Nuotrauka: Charles Masters
Charles Masters
Jei dar nesate susipažinę su bok choy, pats laikas su juo prisistatyti. Bok choy, taip pat žinomas kaip pak choi, yra traškūs smaragdo žali kopūstai, turintys subtilų „kopūstų“ skonį, kuris kartais gali būti salierų skonis, ir yra pilnas vitaminų. Ji atsirado Kinijoje iki XV amžiaus, o jo pavadinimas kantoniečių kalba reiškia „maža balta daržovė“. „Bok choy“ yra universalus – juo galite pasikliauti dėl traškumo ir tekstūros salotose, sriubose ir daugelyje kitų azijietiškų receptų.
„Bok choy“ paprastai būna dviejų rūšių – tradicinės ir Šanchajaus. Tradicinis bok choy turi tamsius, raukšlėtus lapus ir traškius, baltus stiebus; Šanchajaus bok choy turi šaukšto formos lapus ir nefrito žalius stiebus. Puiku tai, kad galima valgyti ir lapus, ir stiebus, o šis nuostabus augalas yra puikus ląstelienos, beta karotino ir vitaminų C, K ir A šaltinis. kalcio ir vitamino B6.
Bok choy pasirinkimai
Bok choy gali būti įvairaus skonio, dydžio ir spalvos. Veislės su didesniais lapais puikiai tinka salotoms ir sriuboms, o siauresnėmis galvutėmis puikiai tinka keptiems patiekalams. Renkantis bok choy, atkreipkite dėmesį, kad lapai yra ryškiai žali ir traškūs stiebeliai, kuriuose nėra skylučių ar nepakitusios spalvos. Atminkite, kad traškumas yra geras ir venkite guminių, išdžiūvusių prie stiebo kekių arba paruduojančių kraštų.
Baby bok choy yra dar viena populiari veislė, kuri pagal pavadinimą yra mažesnė ir nuimama anksčiau nei tradicinės versijos. Jis turi storesnius stiebus ir mažesnius lapus, o skonis yra šiek tiek švelnesnis ir švelnesnis nei įprastos rūšies. Puiku, kai nesiruošiate sunkiai praleisti naktį virtuvėje, nes galite gaminti viską nesulaužydami lapų.
kovo 2-asis ženklas
Gavę jį namo, laikykite „bok choy“ maišelyje – geriausia būtų daugkartinio naudojimo, pavyzdžiui, a Stašeris , išstumkite orą iš maišelio, sandariai uždarykite ir įmeskite maišelį į šaldytuvo produktų stalčių. Švieži stiebeliai turėtų išsilaikyti iki 5 dienų.
Valymas ir paruošimas
Kai būsite pasiruošę naudoti „bok choy“, turite keletą skirtingų pjaustymo ir paruošimo pasirinkimų. Paprasčiausias būdas: paimkite aštrų peilį ir nupjaukite 1/2–1 colio stiebo apačią. (Siekiame tiesiai virš lapų pagrindo sankryžos.) Pašalinkite visus kietus ar pakitusios spalvos lapus, atskirkite stiebus ir nuplaukite dubenyje su vandeniu. Jei ant lapų yra nešvarumų ar kitų šiukšlių, švelniai nuvalykite ir nusausinkite vandenį. Taip pat galite nuplauti kiekvieną kotelį po vandeniu, stebėdami kotelio pagrindą, kur paprastai kaupiasi nešvarumai.
Paprasti griežinėliai
Yra keli skirtingi bok choy pjaustymo būdai. Svarbiausias saugos patarimas visiems: netrukdykite pirštų aštriam peiliui. Pirmoji technika, pjaustymas, yra gana paprasta. Nuplautus stiebus padėkite ant pjaustymo lentos ir suspauskite į kekę. Laikykite stiebus ir lapus atskirai (tai svarbu, nes stiebai ir lapai kepa skirtingu greičiu), o tada atlikite krabo nagų imitaciją, kad stiebai laikytųsi vietoje.
Nesmulkink! Laikykite peilį 45 laipsnių kampu, kad išgautumėte švarų, kampuotą pjūvį, kuris padidina paviršiaus plotą ir padeda greičiau iškepti stiebus. Supjaustykite savo bok choy į 1 colio dalis nuo pagrindo iki lapų viršaus.
Bok choy stačiakampiai
Norėdami tai padaryti, nuimkite lapus nuo stiebo. Kai kurie likę mažesni lapai yra tinkami, tačiau būtinai nupjaukite didelius lapus. Pasirinkite vieną kotelį ir išilgai įpjaukite vidurį, kad susidarytumėte dvi dalis. (Jei norite, supjaustykite į trečdalius.) Stiebo puseles supjaustykite 1 colio stačiakampiais gabalėliais, kurie puikiai tinka troškinti su kitomis daržovėmis.
Pasakykite „bok choy“.
Norėdami supjaustyti bok choy, pirmiausia nupjaukite lapus nuo vieno stiebo ir supjaustykite išilgai į tris ilgas, maždaug tokio paties pločio juosteles. Sujunkite juos ir supjaustykite juosteles horizontaliai į mažus pusės colio gabalus. Ir štai – puikus priedas prie sriubų ir salotų.
Štai keli bok choy receptai, kuriuos reikia išbandyti:
Bok Choy Stir-Fry su kanadietiška šonine
Ant grotelių keptas Bok Choy
Ant grotelių keptas Sesame Bok Choy
Sveikas aštrus garuose virtas Baby Bok Choy
Lėtai kepama kiniška jautiena ir Bok Choy
Hoisin vištiena ir Bok Choy kebabai
gegužės 20 d
Susijusios istorijos:
Sveiki kinų receptai
50 daržovių garnyrų
„Copycat“ išsinešimo receptai
Dalykitės Su Savo Draugais:
