Kaip pasigaminti skonio pagrindus, „Mirepoix“, „Sofrito“ ir dar daugiau: nuoseklus vadovas
Vadovaukitės mūsų vadovu, kaip suteikti savo padažams ir troškiniams skoningą pradžią, tada žiūrėkite mūsų vaizdo įrašą.
Skonio pagrindai gali suteikti jūsų receptams skonio pasaulį. Įvairiose virtuvėse naudojami nedideli pjaustytų aromatinių medžiagų ir daržovių idėjos variantai, kad būtų sukurtas pagrindas kitiems receptams. Sužinokite apie keletą iš jų čia.
prancūziškas Mirepoix
Prancūziškas skonio pagrindas, vadinamas mirepoix, yra svogūnų, morkų ir salierų derinys, paprastai supjaustytas tokio paties dydžio. Jis naudojamas santykiu, kuris yra 2 dalys svogūnų ir 1 dalis salierų ir morkų.
9 kovas horoskopas
Pakepinti svieste
Mirepoix yra daugelio prancūziškų patiekalų pradžia, pvz gaidys vyne ir avienos troškinį. Paprastai jis švelniai pakepinamas svieste, todėl iškepa be rudos spalvos.
Šventoji Trejybė
Gaminant Cajun, 3 dalių svogūnų, 2 dalių salierų ir 1 dalies paprikos derinys yra žinomas kaip „šventoji trejybė“.
Kepkite 'Šventąją Trejybę'
Daržovės troškinamos svieste, aliejuje arba šoninės riebaluose, o rezultatai naudojami gumbo, etouffee ir jambalaya.
Lotynų virtuvėje: Sofrito
Lotynų virtuvės į savo repertuarus įtraukė sofrito; tai svogūnų, paprikų, kalendros ir česnako tyrė.
Sofrito pjaustymas
Galima pjaustyti rankomis arba virtuviniu kombainu.
Sofrito gaminimas
Šis sofrito kepamas aliejuje, kol skoniai susimaišys, o mišinys taps aromatingas ir tiršta, maždaug 15 minučių. Puikiai tinka vištienos troškiniams viename puode, troškintai maltai mėsai ir sriuboms. Patarimas: užšaldykite virtą sofrito ledo kubelių formelėse, kad greičiau paruoštumėte maistą.
Italų virtuvėje: Sofrito
Italijoje sofrito yra kaip prancūziškas mirepoix, tik galite pridėti pankolio, česnako ir petražolių. Jį galima smulkiai supjaustyti arba sutrinti virtuviniu kombainu.
Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus
Pradėkite nuo alyvuogių aliejaus, lydytos pancetos ar kitų mėsos lašinukų keptuvėje.
Pakepinkite Sofrito
Italai šį pagrindą gamina dviem būdais: lengvai pakepinkite, kol suminkštės, arba iki sodrios rudos spalvos ir pilno saldaus, sodraus skonio. Receptas parodys, kaip tai padaryti. Jis suteikia troškiniams ir sriuboms gilumo, pavyzdžiui, minestrone. Stebėkite mūsų vaizdo įrašas kaip daugiau.
rugsėjo 3 zodiako
Dalykitės Su Savo Draugais:
