Kaip pasigaminti meringue: žingsnis po žingsnio vadovas
Vadovaukitės šiais nuosekliais patarimais, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti dviejų stilių meringue: prancūzišką (kaip naudojamas pyragui) ir šveicarišką (kuris virtas ir naudojamas, pavyzdžiui, sviestiniame kreme); tada žiūrėkite daugiau vaizdo įraše.
rugpjūčio 20 ženklas
Sužinokite, kaip pagaminti šį elegantišką desertą iš kiaušinių baltymų ir cukraus.
1 žingsnis: Paruoškite prancūzišką meringue
Prancūziškas meringue yra nešildomas meringue, kurį reikia virti ant pyrago viršaus, pvz., Lemon Meringue, arba kaip meringue sausainių ir lukštų pagrindą. Įsitikinkite, kad kiaušinių baltymai ir įranga yra švarūs. Net ir mažiausias trynio ar aliejaus lašelis neleis kiaušiniams pasiekti viso tūrio.
2 veiksmas: kiaušinių baltymai geriausiai tinka kambario temperatūroje
Pradėkite nuo kambario temperatūros kiaušinių baltymų – jie plaka aukščiau.
3 veiksmas: įpilkite totorių kremo
Įpilkite žiupsnelį tarto grietinėlės – jis rūgštus ir suteikia kiaušinių baltymams stabilumo bei apimties. Patarimas: jei neturite dantų akmenų grietinėlės, naudokite šiek tiek citrinos sulčių.
4 veiksmas: pradėkite plakti kiaušinius
Plakite juos, kol suputos ir pradės tirštėti. Tada lėtai supilkite konditerių cukrų – jis lengvai tirpsta ir neapsunkins jūsų konditerijos. Patarimas: jei neturite stovo maišytuvo, vis tiek galite naudoti rankinį maišytuvą.
angelas skaičius 441
5 veiksmas: stebėkite „Stiff Peaks“.
Toliau plakite dideliu greičiu, kol masė taps tiršta ir suputos, kaip skutimosi kremas. Plakite, kol susidarys standžios smailės. Jei jis blizgus ir trigubo tūrio, jūs tai padarėte. Nereikia to daryti toliau, kitaip tekstūra pasikeis.
6 veiksmas: šveicariškas meringue
Šveicariškas meringue yra virtas, be to, jis yra stabilesnis, tai reiškia, kad jis nesugrius. Šis meringue naudojamas sviestiniame kreme arba gali būti paruoštas klasikiniam prancūziškam desertui Floating Island.
7 veiksmas: naudokite dvigubą katilą
Sumaišykite kiaušinių baltymus ir granuliuotą cukrų ant dvigubo katilo. Patarimas: senesni kiaušinių baltymai išplaka aukščiausiai. Plakite toliau, arba vietoj to turėsite plaktą kiaušinienę.
8 veiksmas: išplakite cukrų
Plakite, kol cukrus ištirps ir termometras pasieks 130 laipsnių F. Kai jis įkaista, jis patenka į maišytuvą. Patarimas: jei dubuo karštas, naudokite puodų laikiklį. Baigę maišyti norite, kad ji būtų putojanti ir tiršta. Taip pat pastebėsite, kad mišiniui tirštėjant dubuo atvės.
9 veiksmas: išplakite mišinį
Plakite, kol susidarys standžios smailės, kurios turėtų iškilti ant plaktuvo galo. Jūsų desertai sulauks ovacijų. Stebėkite mūsų vaizdo įrašas kaip daugiau.
gruodžio 30-osios ženklas
Dalykitės Su Savo Draugais:
