Jei norite atsikratyti omega-3 riebalų rūgščių, išbandykite lašišą su Bok Choi ir imbiero virti abrikosais 

Terminą „choy“ arba „choi“ vartoju kaip bendrą choi šeimos, pekininių kopūstų brassica šeimos požymį. Šiai grupei priklauso bok choy, tatsoi, pak choi ir choy sum. Visi kopūstai nesudaro galvų ir turi plačius lapus.

Kaip vėsų orą mėgstantys brassicas, jie dažniausiai pasirodo ūkininkų turguose pavasarį ir rudenį. Jei negalite jų rasti, galite pakeisti kitais kopūstais, pavyzdžiui, napa arba savoy. Kruopščiai nuplaukite, ypatingą dėmesį skirdami nešvarumams, kurie gali kauptis prie stiebo pagrindo.

Ingredientai

• 2 puodeliai [480 ml] sauso baltojo vyno
• 1 apelsinas (apie 90 ml), žievelė ir sultys
• 1 citrina (apie 45 ml), žievelė ir sultys
• 2 colių [5 cm] imbieras, nuluptas
• 2 visos žvaigždanyžių ankštys
• 2 žalios kardamono ankštys
• 2 svarai [910 g] abrikosų, perpjautų per pusę ir pašalinus kauliukus
• ¼ puodelio [60 ml] neutralaus aliejaus
• 2 šaukštai čili dribsnių
• 4 lašišos filė (maždaug po 120 g), pašalinta oda
• Druska
• 4–6 kūdikių bok choy (apie 1½ svaro [680 g])

Kryptys

1. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite vyną, apelsino žievelę ir sultis, citrinos žievelę ir sultis, imbierą, žvaigždinį anyžių ir kardamoną. Sudėkite abrikosus ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti brakonieriavimo skystyje.
2. Mažoje keptuvėje ant stiprios ugnies kaitinkite neutralų aliejų apie 30 sekundžių. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite čili dribsnius. Statyti 10 minučių.
3. Dideliame puode su garintuvo krepšiu greitai užvirinkite 3 in [7½ cm] vandens. Visą lašišą pagardinkite druska. Atsargiai perkelkite į garintuvo krepšelį. Garuose, uždengę, 5 minutes. Įpilkite bok choy ir troškinkite dar 4 minutes.
4. Norėdami patiekti, lėkštėje šalia poros bok choy dėkite žuvies filė. Ant viršaus uždėkite keletą apkepintų abrikosų puselių ir apšlakstykite čili aliejumi.

Ištrauka iš Minkštimas: praktinis maisto gaminimo su vaisiais vadovas Abra Berens © 2023. Išleido Chronicle Books. Nuotraukos © EE Berger.

kovo 1 ženklas