Jautienos Tamales
- Iš viso: 5 val 30 min
- Paruošimas: 1 val
- Virti: 4 val 30 min
- Išeiga: 3 dešimtys
- Iš viso: 5 val 30 min
- Paruošimas: 1 val
- Virti: 4 val 30 min
- Išeiga: 3 dešimtys
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
2 svarai jautienos mentės kepsnys
Druska ir pipirai, pagal skonį
545 meilės angelo numeris
2 svogūnai, nulupti ir supjaustyti
1 česnako svogūnėlis, gvazdikėliai išimti ir nulupti
4 uncijos džiovintų Naujosios Meksikos čili
2 uncijos ancho čili
2 uncijos pasilla čili
rugpjūčio 26 zodiako ženklas
2 šaukštai kmynų sėklų, paskrudinti
1 valgomasis šaukštas druskos
2 maišeliai džiovintų kukurūzų lukštų, apie 3 dešimtys
4 puodeliai masao mišinio
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
gegužės 7 dienos astrologijos ženklas
2 arbatinius šaukštelius druskos
4 puodeliai rezervuoto jautienos sultinio, šilto
1 puodelis daržovių patrumpinimo
Kryptys
- Pagardinkite jautienos mentę druska ir pipirais, tada kepkite dideliame puode ant vidutinės ugnies. Kai apskrus iš visų pusių, įpilkite tiek vandens, kad apsemtų kepsnį kartu su 1 griežinėliais pjaustytu svogūnu ir maždaug 6 skiltelėmis česnako. Kepkite, kol mėsa suminkštės ir be pasipriešinimo išsiskirs, apie 2 valandas. Kai baigsite, iškelkite kepsnį į lėkštę, kad atvėstų, palikite jautienos sultinį. Mėsą susmulkinkite rankomis ir atidėkite.
- Norėdami paruošti padažą, nuimkite džiovintų čili viršūnes ir iškratykite daugumą sėklų. Sudėkite čili į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Suberkite kmynus, likusį griežinėliais pjaustytą svogūną ir česnaką. Verdame 20 minučių, kol čili suminkštės. Perkelkite čili į maišytuvą, naudodami žnyplę, ir įpilkite pilną kaušelį čili vandens (geriausia tai daryti partijomis). Aitriuosius pipirus sutrinkite iki vientisos masės. Ištrintus čili pipirus perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte likusias sėklas ir odeles. Į didelį dubenį supilkite čili padažą, įberkite druskos, išmaišykite, kad įsimaišytų. Paragaukite, kad patikrintumėte prieskonius, jei reikia, įdėkite daugiau. Suberkite susmulkintą jautieną į čili padažo dubenį ir gerai išmaišykite. Laikyti šaldytuve, kol paruošta naudoti.
- Pereikite per džiovintus kukurūzų lukštus, atskirkite juos ir išmeskite šilką, būkite atsargūs, nes išdžiūvę lukštai yra trapūs. Pamerkite juos į kriauklę, užpildytą šiltu vandeniu, 30 minučių, kad suminkštėtų. Giliame dubenyje sumaišykite masą, kepimo miltelius ir druską. Supilkite sultinį į masą po truputį, supilkite jį pirštais. Nedideliame dubenyje išplakite daržovių sutrumpinimą iki purios masės. Sudėkite į masę ir plakite, kol tešla taps puri.
- Kukurūzų lukštus nuplaukite, nusausinkite ir nusausinkite. Išdėliokite juos ant skardos, padengtos drėgnu rankšluosčiu, kartu su masalos tešlos ir jautienos čili padaže dubenėliais. Pradėkite nuo didžiausių lukštų, nes juos lengviau kočioti. Padėkite lukštą ant lėkštės arba rankoje lygiąja puse į viršų, o siauruoju galu į save. Vandenyje pamirkytu šaukštu lukšto paviršių paskleiskite plonu, tolygiu masės sluoksniu. Nenaudokite per daug! Masės centre įpilkite apie šaukštą mėsos įdaro. Siaurą galą sulenkite iki centro, tada sulenkite abi puses, kad uždengtumėte įdarą. Lipni masa sudarys sandarumą. Uždarykite platų viršų.
- Padėkite tamales į didelį garų puodą arba kiaurasamtį suspaustu galu į viršų. Įdėkite garintuvą į didelį puodą, pripildytą 2 colių vandens. Vanduo neturėtų liesti tamalų. Ant tamalų uždėkite drėgną skudurėlį ir uždenkite dangčiu. Laikykite vandenį ant silpnos ugnies, periodiškai tikrinkite, kad vanduo neužvirtų. Tamales troškinkite 2 valandas.
- Tamales pagaminamos, kai vidus atsitraukia nuo luobelės. Tamale turi būti minkšta, tvirta ir ne minkšta. Patiekdami išskleiskite luobelę ir ant viršaus uždėkite maždaug šaukštą likusio jautienos įdaro.
Dalykitės Su Savo Draugais:
