I.C. Rump Roastas
- Lygis: Lengva
- Iš viso: 10 val 30 min
- Aktyvus: 30 min
- Išeiga: apie 4 porcijas
- Lygis: Lengva
- Iš viso: 10 val 30 min
- Aktyvus: 30 min
- Išeiga: apie 4 porcijas
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
Vienas 3,5 svaro kepsnys
20 birželio ženklas
1 valgomasis šaukštas žemės riešutų aliejaus
2 šaukštai košerinės druskos
1 valgomasis šaukštas Worcestershire padažo
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
balandžio 18-osios ženklas
1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kryptys
Speciali įranga:
panardinamasis cirkuliacinis siurblys, 12 colių ketaus keptuvė, vieno galono šaldiklio maišelis su užtrauktuku- Į vandens vonią įstatykite panardinamą cirkuliacinį siurblį ir nustatykite jį iki 135 laipsnių F.
- Nupjaukite riebalus ir gyslas nuo kepsnio išorės, bet neišmeskite.
- 5 minutes kaitinkite 12 colių ketaus keptuvę ant stiprios ugnies. Kepsnį aptepkite arba įtrinkite aliejumi ir iš visų pusių pabarstykite druska.
- Kruopščiai apkepkite kepsnį iš visų pusių, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Į keptuvę suberkite apkarpas ir paskrudinkite kartu su kepsniu.
- Sumaišykite Worcestershire, Dijon, česnako miltelius, svogūnų miltelius ir pipirus vieno galono šaldiklio maišelyje su užtrauktuku.
- Apkeptą kepsnį ir atraižas perkelkite į šaldiklio maišelį ir supilkite padažą, kad pasidengtų. Pašalinkite iš maišelio kuo daugiau oro ir sandariai uždarykite. Įdėkite maišelį į vandens vonią ir įsitikinkite, kad mėsa visiškai apsemta (žr. kulinarijos pastabą). Uždenkite vandens vonią plastikine plėvele, kad neišgaruotų.
- Po 10 valandų išimkite maišelį iš vandens vonios, išmeskite riebiąsias dalis ir kepsnį iškelkite ant drožimo lentos. Perkoškite ir rezervuokite jus. Smulkiai supjaustykite jautieną skersai ir patiekite su jus.
Kuko pastaba
Jei maišelis atsisako skęsti, net ir pabandęs išsiurbti orą, apsvarstykite galimybę maišui pridėti šiek tiek svorio. Aš laikau porą 1 colio skersmens nerūdijančio plieno rutulinių guolių, skirtų tik tokiam naudojimui.
Dalykitės Su Savo Draugais:
