Sužinokite Savo Angelo Skaičių

Kaip geriausias virėjas padaro tobulą veganišką kištuką, pilną spalvų ir tekstūros

Sheldonas Simeonas yra dviejų Maui restoranų virėjas ir savininkas Aukščiausias virėjas gerbėjų numylėtinis. Debiutinis jo kulinarijos knyga, pavadinta Virėjas tikras Havajų , yra tam tikras kulinarinis meilės laiškas visoms kultūroms ir virtuvėms, kurios šiandien yra Havajuose, įskaitant jo paties filipiniečių kilmę. Šis „Garden Poke“ yra a veganas ir be glitimo pasukite tradicinį patiekalą, gaminamą iš žalio tuno, įkvėptą jo restoranų ir vietinių produktų.

„Lineage“ mes turėjome šiuos šaunius riedėjusius pupučių vežimėlius, kuriuos mano tėtis suvirino iš metalo laužo. Įkvėpimas buvo tas, kad kaip ir pas mus, kai tik atsisėdote, jūs jau valgėte ir gėrėte. Iš pradžių norėjau pasiūlyti mažus dubenėlius iškišti nuo vežimėlių, bet, matyt, sveikatos skyrius susiraukęs dėl žalios žuvies, cirkuliuojančios aplink lauko valgomąjį tropikuose.





lapkričio 10 dienos zodiako ženklas

Taigi vietoj to mes panaudojome visus nuostabių produktų, kuriuos gaudavome iš ūkininkų ant Maui ir įdėti jį per tradicinio kištuko objektyvą. Kuo daugiau žaisdavome su patiekalu, tuo labiau mėgdavome idėją apie kišenę, kuri buvo visiškai veganiška, tačiau taip pat užfiksavo originalo dvasią ir sielą.

Prie šio patiekalo puikiai tinka visos šakninės daržovės. Svarbiausia yra skrudinti juos pakankamai ilgai, kad jie suminkštėtų, bet netaptų minkšti; jūs grubiai siekiate žalio tuno tekstūros. Įdėjus nevirtų daržovių, tokių kaip nuskusti ridikai, svogūnai ir agurkai, gaivumas ir traškumas. Puikiai tiks ir žirniai su žirneliais.



Čia man patinka naudoti tamari vietoj shoyu. Jis gaminamas tik iš skrudintų sojos pupelių, o ne sojos ir kviečių mišinio, ir turi tvirtą žemiškumą, kuris puikiai dera su skrudintomis daržovėmis.



Sodo kištukas

Patiekiama nuo 2 iki 4

Skelbimas

Ingridientai

  • 2½ puodelio 1 colio kubelių (apie 1 svaro) šaknų ar tvirtų daržovių, tokių kaip saldžiosios bulvės, taro, morkos, ropės, burokėliai, pastarnokai, juka, ridikai
  • Alyvuogių aliejus
  • Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
  • ¼ puodelis „Tamari“ padažas ir dar daugiau skonio (pateiktas receptas)
  • ½ agurko, maždaug supjaustyto kubeliais
  • ½ vidutinio saldumo svogūnas, plonais griežinėliais
  • 2 arba 3 maži ridikėliai, supjaustyti ir supjaustyti plonai
  • ½ puodelio grubiai pjaustytų ogo jūros dumblių (nebūtina)
  • 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų skrudintų makadamijos riešutų

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
  2. Dubenyje daržoves aptepkite alyvuogių aliejaus purslais ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Išdėstykite daržoves vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite, kol suminkštės, bet šiek tiek sutvirtės (pagalvokite apie žalio tuno tekstūrą) 15–20 minučių.
  3. Kai daržovės atvės, perkelkite į dubenį ir meskite su padažu. Leiskite sėdėti keletą minučių, tada švelniai užlenkite agurką, svogūną, ridikėlius ir jūros dumblius (jei naudojate). Jei reikia, pagardinkite daugiau padažu. Ant viršaus užpilkite makadamijos riešutų ir patiekite.

Tamari padažas

Gamina apie ½ puodelio



lapkričio 4-osios zodiako

Ingridientai

  • ½ puodelio tamari
  • 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
  • 1 arbatinis šaukštelis sambal oelek
  • 1 arbatinis šaukštelis skrudinto sezamo aliejaus
  • 2 Havajų čili pipirai, plonai supjaustyti arba raudoni čili dribsniai pagal skonį

Metodas

  • Mažame dubenyje suplakite tamari, imbierą, sambalą, sezamų aliejų ir čili. Padažą galima laikyti šaldytuve kelias savaites.
Perspausdinta gavus Virėjas tikras Havajų autoriai Sheldon Simeon ir Garrett Snyder, autorių teisės 2021. Išleido Clarkson Potter / Publishers, „Penguin Random House“ atspaudas. Fotografijos autorių teisės Kevinas J. Miyazaki 2021 m.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.



Dalykitės Su Savo Draugais: