Štai kaip išvengti kancerogenų kepant ant grotelių
Atėjus vasarai tai reiškia gražų šiltą orą, ilgesnes dienas ir laiką kūrenti kepsninę. Bet jei girdėjote murmėjimą, kad ant grotelių kepta mėsa gali sukelti vėžį, galite būti šiek tiek atsargūs, jei norite kąsti to kepsnio ar mėsainio.
sausio 10 dienos ženklas
Jūsų dvejonės yra visiškai pagrįstos: Pastaraisiais metais buvo paskelbta daugybė tyrimų, kuriuose nustatyta, kad valgydami anglį, gerai pagamintą mėsą galite pakenkti jūsų sveikatai. A 2010 m. Tyrimų apžvalga nustatė, kad dauguma tyrimų atskleidė, kad daug vartojama gerai pagaminta mėsa ir didelis mėsos kancerogenų, ypač heterociklinių aminų (HCA) poveikis, gali padidinti žmogaus vėžio riziką.
HCA yra tam tikra cheminė medžiaga, kuri susidaro, kai mėsa kepama „aukštos temperatūros metodais“, pavyzdžiui, kepant ant grotelių Nacionalinis vėžio institutas . Taip atsitinka todėl, kad aminorūgštys, cukrus ir kreatinas arba kreatininas (natūraliai randami mėsoje) reaguoja aukštoje temperatūroje. Tiesą sakant, bendras HCA kiekis priklausys nuo to, kaip gerai paimsite mėsą, ir nuo to, kokią valgote - didžiausia koncentracija yra šoninėje, keptoje kiaulienoje, jautienoje ir vištienoje.
Kepant ant grotelių, reikia nepamiršti ir dar vieno svarbaus kancerogeno: policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH). Jie susidaro, kai riebalų lašai iš mėsos sukelia liepsną ar dūmus, praneša Nacionalinis vėžio institutas . Taigi, net jei nesmulkinate savo mėsos, kepimas ant grotelių gali padidinti PAH riziką.
Svarbu pažymėti, kad nors daugelyje tyrimų buvo nustatyta sąsajų tarp mėsos kepimo ant grotelių ir vėžio, kiti nerado reikšmingo ryšio. Tikėtina, kad norint reguliariai kepti mėsą ant grotelių, jūsų sveikatos būklė tikrai reikšmingai pasikeistų.
Vis dėlto, jei norėtumėte kuo labiau sumažinti HCA ir PAH poveikį lauko lauko kepsnių metu, yra keletas geriausių praktikų, kurias man patinka įgyvendinti prieš kepant, kepant ir kepant.
Eikite į daržoves
Jei kepate daržoves ant grotelių, galite drąsiai padainuoti. Jose nėra kreatino ir cukraus, esančio mėsoje, derinio, taip pat nėra riebalų lašelių, kurie rūksta į PAH. Pagalvokite apie ant grotelių keptą ananasą: prieš tai jį apšlakstykite trupučiu sezamo aliejaus.
Skelbimas
Marinuokite savo mėsą
Pasak marinato, ne tik padidėja mėsos skonis, bet ir sumažėja HCA susidarymas Amerikos vėžio tyrimų institutas . Taip yra todėl, kad marinatuose esantys antioksidantai blokuoja HCA susidarymą.
dvynių karjeros horoskopas šiandien
Aš rekomenduoju acto pagrindu pagamintus marinatus, kurių sudėtyje yra žolelių ir prieskonių, ypač tų, kurie susiję su mėtų šeima, pavyzdžiui, baziliką, mėtas, rozmarinus, šalavijus, pikantiškus, mairūnus, raudonėlius ir čiobrelius. Daugumoje šių vaistažolių yra daug trijų junginių - karnozo rūgšties, karnozolio ir rozmarino rūgšties - visų stiprių antioksidantų.
Paprastai kiekvienam svarui maisto naudokite maždaug pusę puodelio marinato, nors dideliems gabalėliams gali prireikti daugiau, kad tinkamai padengtų maisto paviršių. Marinavimo trukmė priklauso nuo jūsų, nes norint gauti naudos reikia tik kelių minučių.
Lėtai didinkite šilumą
Nenustatykite kepsninės ant „smūgio faklo“. Pradėkite nuo vidutiniškai aukštos temperatūros ir apverskite mėsą pakankamai dažnai, kad negautumėte anglių. Kita puiki technika, jei turite kelis degiklius, yra greitas grilinimas iš abiejų pusių, o tada išjunkite degiklį, esantį tiesiai po mėsa, laikydami įjungtus kitus degiklius. Tai iš esmės perkelia jūsų groteles į orkaitę.
Rugpjūčio 8-osios zodiakas
Būkite aktyvus grilis
Kepimo ant grotelių metu taip pat yra keletas būdų riboti PAH kancerogenus. Pradedantiesiems, prieš numesdami ant grotelių, galite nupjauti mėsos perteklių, kad sumažintumėte nepageidaujamą lašėjimą. Savo groteles taip pat galite padengti pradurta aliuminio folija - tai padės išvengti lašų pataikymo į karštas anglis ir dūmų. Galiausiai, po ranka laikykite buteliuką su purškikliu, kuris padėtų atsverti tuos dūmų pliūpsnius.
Nupjaukite sudegusias dalis
Paruošę maistą, galite padaryti tik keletą labai sveiko proto dalykų, kuriuos galite padaryti, kad maksimaliai padidintumėte skonį ir sumažintumėte kancerogenų kiekį.
Visų pirma, nevalgykite char. Pagalvok apie tai. Char. Tai tiesiog sudeginta mėsa - nukirpkite ją! Jei atliksite šį vieną paprastą dalyką, pašalinsite bet kokius HCA, kurie patenka į jūsų marinato tinklą.
Apatinė eilutė
Nors tikrai nėra puiki mintis reguliariai valgyti suanglėjusį mėsos gabalą, retkarčiais keptas ant grotelių mėsainis ar kepsnys neturėtų turėti didelės įtakos jūsų sveikatai. Be to, šių geriausios praktikos pavyzdžių naudojimas dar labiau sumažins jūsų poveikį, neprarandant skonio.
Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.
Dalykitės Su Savo Draugais:
