Geriausias vanilinis pyragas
Mums patinka lengva tekstūra, kurią kepiniams suteikia pyrago miltai, bet nenorėjome, kad pirktumėte visą dėžutę. Taigi mes panaudojome gudrybę – universalius miltus, sumaišytus su kukurūzų krakmolu. Kukurūzų krakmolas blokuoja glitimo susidarymą miltuose, todėl pyragas tampa erdvus ir švelnus. Taip pat įpylėme 3 šaukštus augalinio aliejaus – seną kepėjo gudrybę, kad pyragas išliktų drėgnas. Tirštas kremas išlaiko glaistą lengvą ir purų.- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 4 val (įskaitant aušinimo ir atšaldymo laiką)
- Aktyvus: 1 val
- Išeiga: 10 porcijų
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 4 val (įskaitant aušinimo ir atšaldymo laiką)
- Aktyvus: 1 val
- Išeiga: 10 porcijų
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
Tortas:
Nelipnus kepimo purškalas
3 1/2 puodelio universalių miltų (žr. Kuko pastabą)
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
balandžio 26-osios zodiakas
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
2 lazdelės (16 šaukštų) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2 puodeliai granuliuoto cukraus
3 šaukštai augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas grynos vanilės pastos arba ekstrakto
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
2 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
2 puodeliai pasukų, gerai suplakti
Šaltis:
6 lazdelės (1 1/2 svaro) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
4 stiklinės konditerinio cukraus
1/3 puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas grynos vanilės pastos arba ekstrakto
gruodžio 28-oji zodiako ženklas
1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos
Kryptys
- Tortui: Orkaitės centre išdėliokite groteles ir įkaitinkite iki 350 laipsnių F. Lengvai padenkite dvi 9 colių kepimo formas nepridegančiu kepimo purškalu. Apačias išklokite pergamentinio popieriaus apskritimais; lengvai padenkite popierių nepridegančiu purškalu.
- Dideliame dubenyje išplakite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, druską ir soda, kol susimaišys. Sviestą, granuliuotą cukrų, aliejų ir vanilę išplakite elektriniu plaktuvu vidutiniu greičiu iki šviesios ir purios masės, 3–4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius ir trynius, plakdami, kad susimaišytų, ir retkarčiais nubraukite dubens šonus ir dugną, kol tešla bus visiškai vientisa, vientisa ir kreminė. Maišytuvui esant žemai įjungtam, suberkite sausus ingredientus 3 kartus pakaitomis su pasukomis, pradedant ir baigiant sausais ingredientais.
- Tešlą tolygiai išgremžkite į paruoštas skardas. Išlyginkite viršūnes. Kepkite, sukdami keptuves iš kairės į dešinę iki pusės, kol pyragai bus šviesiai auksinės rudos spalvos, o į centrus įkištas testeris bus švarus, 35–45 minutes. Perkelkite keptuves ant grotelių ir leiskite pyragams atvėsti 30 minučių. Apveskite peilį aplink pyragų šonus ir apverskite ant grotelių. Nuimkite pergamentą ir leiskite pyragams visiškai atvėsti.
- Glaistui: Plakite sviestą vidutiniame dubenyje elektriniu plakikliu dideliu greičiu iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Sumažinkite greitį iki mažo ir palaipsniui įmaišykite konditerių cukrų iki vientisos masės. Kai variklis veikia, užpilkite riebios grietinėlės, vanilės ir druskos. Padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol glajus bus lengvas ir purus, maždaug 2 minutes.
- Torto surinkimas: vieną pyragą padėkite ant lėkštės kupolu žemyn. Ant viršaus tolygiai paskleiskite 1 1/2 puodelio glaisto. Ant viršaus uždėkite likusį pyragą kupolu į viršų. Viršų patepkite 1 1/2 puodelio glaisto. Torto šonus aptepkite 1 1/2 stiklinės glaisto ir visiškai išlyginkite, kad susidarytų tolygus trupinių sluoksnis. (Gerai, jei dalis pyrago matosi. Tai tik pagrindinis sluoksnis.) Šaldykite 30 minučių, kad glajus sustingtų.
- Ant viršaus ir šonų paskleiskite likusį glaistą, išlyginkite.
Kuko pastaba
Matuodami miltus supilame juos į sausą matavimo puodelį ir išlyginame perteklių. (Semiant tiesiai iš maišelio miltai sutankinami ir gaunami sausi kepiniai.)
Dalykitės Su Savo Draugais:
