Geriausia jautienos kepsnys
- Lygis: Lengva
- Iš viso: 2 val 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virti: 2 val
- Išeiga: 8-10 porcijų
- Lygis: Lengva
- Iš viso: 2 val 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virti: 2 val
- Išeiga: 8-10 porcijų
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
1 (5 1/2 svaro) jautienos priekinis šonkaulis, šonkaulis arba nugarinė, prancūziškai apipjaustyta (2,5 kilogramo)
Jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
angelo numeris 339
Alyvuogių aliejus
3 raudonieji svogūnai, perpjauti per pusę
2 svogūnėliai česnako ir 4 skiltelės česnako, nuluptos
7 svarai (3 kilogramai) keptų bulvių, nuluptų
3 rozmarino šakelės
2 nykščio dydžio imbiero gabalėliai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
sausio 26 zodiako ženklas
1/2 butelio tvirto raudonojo vyno
Jorkšyro pudingas, receptas pateikiamas toliau
18 spalio Zodiako ženklas
Didžiuliai Jorkšyro pudingai:
1/2 pintos (285 mililitrų) pieno
4 uncijos (115 gramų) universalių miltų
Žiupsnelis druskos
3 kiaušiniai
Daržovių aliejus
Kryptys
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F (230 laipsnių C) ir įkaitinkite didelę storadugnę kepimo skardą ant viryklės.
- Jautieną gausiai įtrinkite druska, tada į dėklą įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir porą minučių švelniai nuspalvinkite mėsą iš visų pusių.
- Svogūnus ir česnako svogūnėlius sudėkite į dėklą su jautiena ant jų, tada kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje iš viso 1 1/2 valandos.
- Kol jautiena kepa, bulves apvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje apie 10 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje. Išmeskite, kad paskrudintumėte, taip jie taps tikrai traškūs.
- Po 30 minučių išimkite padėklą ir įmeskite į bulves bei rozmariną. Česnako spaudu arba trintuvu ant visko, kas yra dėkle, išspauskite arba sutarkuokite česnako skilteles ir imbierą.
- Sukratykite padėklą ir paskutinei valandai vėl pašaukite į orkaitę. Išimkite bulves į lėkštę, kad sušiltų, sudėkite jautieną į lėkštę, uždengtą folija, kad pailsėtų ir užtepkite žalumynų bei Jorkšyro pudingų.
- Pašalinkite didžiąją dalį riebalų iš kepimo padėklo ir jums turėtų likti karamelizuotų svogūnų ir lipnios jautienos.
- Į lėkštę įberkite 1 arbatinį šaukštelį miltų ir viską sutrinkite. Įkaitinkite padėklą ant viryklės ir, kai karšta, įpilkite raudonojo vyno. Troškinkite 5–10 minučių, kas porą minučių pamaišydami, kol padažas bus tikrai skanus ir padengs šaukštą. Įpilkite bet kokių sulčių iš jautienos ir, jei norite, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad padažas praskiestų.
- Perpilkite per rupų sietelį ir perbraukite šaukštu, stumdami šaukštu, ir patiekite į pašildytą padažo ąsotį. Patiekite su Jorkšyro pudingais.
Didžiuliai Jorkšyro pudingai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
- Tešlos ingredientus sumaišykite kartu. Leiskite pailsėti 10 minučių
- Jorkšyro pudingo padėklą arba bandelių formą įkaitinkite su 1/2 colio (1 centimetro) aliejaus kiekvienoje dalyje. Po 10 minučių padalykite tešlą į dėklą. Kepkite apie 15–20 minučių, kol jie taps traškūs ir purūs, prieš tai neatidarykite orkaitės durelių, nes kitaip jie nepakils.
Dalykitės Su Savo Draugais:
