Garuose kepti omarai
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 41 min
- Paruošimas: 30 min
- Virti: 11 min
- Išeiga: 4 omarai
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 41 min
- Paruošimas: 30 min
- Virti: 11 min
- Išeiga: 4 omarai
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
4 gyvi omarai, 3/4–2 svarai
spalio 6 ženklas
Nupieštas sviestas, receptas toliau
Koralų sviestas, receptas pateikiamas toliau
Nupieštas sviestas:
1/2 svaro nesūdyto sviesto
Koralų sviestas:
1/2 svaro nesūdyto sviesto
1–4 šaukštai omarų ikrų (kiaušinių), dar vadinamų koralais, geriausia nevirti
sausio 24-osios zodiakas
Kryptys
Speciali įranga:
4 mediniai iešmeliai- Pasirinkite puodą su sandariai priglundančiu dangčiu, kuris būtų pakankamai didelis, kad patogiai tilptų omarai su pakankamai vietos garams cirkuliuoti aplink juos. Dangtį sandariai apvyniokite virtuviniu rankšluosčiu. Į puodą įdėkite garintuvo krepšelį arba apverstą kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu iki maždaug 2 colių gylio. Uždenkite ir užvirinkite.
- Tuo tarpu omarus padėkite ant pjaustymo lentos. Padėkite didelio, sunkaus peilio galiuką prie kryžiaus žymių omaro galvos gale. Vienu greitu judesiu nupjaukite per galvą iki pjaustymo lentos. Pakartokite su likusiais omarais.
- Kad uodegos išliktų tiesios ir iškeptų tolygiai, per omaro uodegų ilgį perkiškite ploną medinį iešmelį.
- Kai vanduo užvirs, greitai suberkite omarus į puodą ir uždenkite. Virkite omarus, retkarčiais pakratydami puodą, kol iškeps, maždaug 8 minutes 3/4–1 svaro omarų, apie 10 minučių 1–1 1/4 svaro omarų ir apie 11 minučių 1 1/2–2 svaro omarų. omarai.
- Išimkite omarus iš puodo ir, jei patiekiate juos sveikus, atidėkite kelioms minutėms pailsėti. Naudodami sunkaus peilio nugarą arba plaktuku sulaužykite nagus. Perkelkite omarus į lėkštes ir patiekite su sviestu ir omarų nagų krekeriais.
- Norėdami pašalinti visą omaro mėsą: perkelkite omarą į kiaurasamtį kriaukle ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad sustabdytumėte kepimą. Rankomis nusukite omarų nagus, sąnarius ir uodegas. Kūnus pasilikti sultinio ruošimui.
- Ant darbinio paviršiaus padėkite uodegas ant šonų ir delnu paspauskite jas, kad įtrūktų lukštai. Abiem rankomis laikydami už uodegos pilvu į save, pertraukite uodegos kiautą atgal ir ištraukite mėsą. Pakartokite su likusiomis uodegomis. Jei turite omarų patelių (uodegos viršuje esantys plaukikai yra minkšti ir iš jų išsikišę į plaukus panašūs sruogeliai), galite pasigaminti koralų sviesto (receptas toliau) su iknais. Ikrai yra tamsiai žali kiaušiniai, esantys kūne ir uodegos viršuje. Atsargiai nupjaukite uodegos viršūnę ir kūną ir pašalinkite ikrus.
- Suimkite omaro letena „nykštį“ ir judinkite pirmyn ir atgal. Ištraukdami vidinę kremzlės gabalėlį stenkitės nukratyti mėsos kevalą, o mėsa lieka prilipusi prie nagų (tai sudėtingas manevras, jei nepavyks, mėsą turėtumėte iškratyti). Padėkite leteną horizontaliai vertikaliai taip, kad žnyplės kreivė būtų nukreipta į viršų. Naudodami sunkią peilio ašmenų dalį, trumpu ir greitu judesiu nulaužkite galinį žnyplės galą. Nuleiskite leteną į šoną ir peilio užpakaline dalimi nulaužkite žnyplės užpakalinę dalį. Nuimkite įtrūkusį galinį žnyplės galą ir ištraukite mėsą iš lukšto. Pakartokite su likusiais nagais.
- Padėkite pirštus ant darbinio paviršiaus ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Naudodami peilio nugarą, sulaužykite pirštus. Rankomis nuimkite kevalą nuo gumbelių ir atsargiai išrinkite mėsą. Taip pat galite naudoti virtuvines žirkles, kad iškirptumėte pirštus ir pašalintumėte mėsą.
Nupieštas sviestas:
- Sudėkite sviestą į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virinama 1 minutę.
- Puodą atidėkite į šalį ir leiskite sviestui netrukdomai nusistovėti. Pieno kietosios dalelės pateks į sviesto viršų, o vandeningos išrūgos susikaups apačioje. Šaukštu nugriebkite pieno kietąsias daleles ir ištrauktą sviestą supilkite į serviravimo dubenį arba keletą nedidelių gabalėlių, stengdamiesi, kad į keptuvės dugną nepatektų vandeningo skysčio. Tarnauti.
- Išeiga: apie 1 puodelis
Koralų sviestas:
- Sudėkite sviestą į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virinama 1 minutę.
- Puodą atidėkite į šalį ir leiskite sviestui netrukdomai nusistovėti. Pieno kietosios dalelės pateks į sviesto viršų, o vandeningos išrūgos susikaups apačioje. Šaukštu nugriebkite pieno sausąsias medžiagas ir į nedidelį dubenį supilkite ištrauktą sviestą. Nuvalykite padažą ir grąžinkite į jį ištrauktą sviestą.
- Įdėkite ikrus į vidutinį dubenį ir lengvai išplakite, kad sutrupėtų. Sviestą pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol tik sušils. Pašildytą sviestą pamažu užpilkite ant ikrų, plakdami, kol kiaušiniai taps ryškiai raudoni. Patiekite su omaru ar kitais vėžiagyviais.
- Išeiga: apie 1 puodelis
Dalykitės Su Savo Draugais:
