Coq Au Vin
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 1 val 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virti: 1 val 10 min
- Išeiga: 3 porcijos
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 1 val 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virti: 1 val 10 min
- Išeiga: 3 porcijos
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
2 šaukštai gero alyvuogių aliejaus
rugpjūčio 8-osios ženklas
4 uncijos geros šoninės arba pancetta, supjaustytos kubeliais
1 (3–4 svarų) vištiena, supjaustyta 8 dalimis
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1/2 svaro morkų, supjaustytų įstrižai 1 colio gabalėliais
sausio 7-osios zodiakas
1 geltonasis svogūnas, supjaustytas
1 arbatinis šaukštelis susmulkinto česnako
1/4 puodelio konjako arba gero brendžio
1/2 butelio (375 ml) gero sauso raudonojo vyno, pavyzdžiui, Burgundijos
1 puodelis gero vištienos sultinio, geriausia naminio
vasario 3 dienos zodiako ženklas
10 šviežių čiobrelių šakelių
2 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, padalinti
1 1/2 šaukšto universalių miltų
1/2 svaro šaldytų mažų sveikų svogūnų
1/2 svaro cremini grybų, nuimti stiebai ir storai supjaustyti
Kryptys
ŽIŪRĖTI Pažiūrėkite, kaip paruošti šį receptą. - Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje olandiškoje orkaitėje. Įdėkite šoninę ir virkite ant vidutinės ugnies 8–10 minučių, kol švelniai apskrus. Šoninę kiaurasamčiu išimkite į lėkštę.
- Tuo tarpu vištieną išdėliokite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Vištieną iš abiejų pusių gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Išėmę šoninę, vištienos gabalėlius pakepinkite porcijomis vienu sluoksniu maždaug 5 minutes, tolygiai apskrusdami. Išimkite vištieną į lėkštę su šonine ir toliau kepkite, kol visa vištiena iškeps. Atidėti.
- Į keptuvę suberkite morkas, svogūnus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir kepkite ant vidutinės ugnies 10–12 minučių retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai lengvai paruduos. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę. Įpilkite konjako ir į puodą sudėkite šoninę, vištieną ir visas lėkštėje susikaupusias sultis. Įpilkite vyno, vištienos sultinio ir čiobrelių ir užvirinkite. Puodą uždenkite sandariu dangčiu ir pašaukite į orkaitę 30–40 minučių, kol vištiena nebebus rausva. Išimkite iš orkaitės ir padėkite ant viryklės.
- Sutrinkite 1 šaukštą sviesto ir miltus ir įmaišykite į troškinį. Sudėkite šaldytus svogūnus. Į vidutinę keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą sviesto ir kepkite grybus ant vidutinės-mažos ugnies 5–10 minučių, kol paruduos. Pridėti į troškinį. Troškinį užvirinkite ir virkite dar 10 minučių. Pagardinkite pagal skonį. Patiekite karštą.
Dalykitės Su Savo Draugais:
