Šaldytuvas ar skaitiklis? Mokslininkai išsprendžia didžiąsias pomidorų diskusijas

Tinkamai laikyti savo produkciją gali išlaikyti jį žvalesnį ir ilgiau - tai reiškia, kad vaisiai ir daržovės suteiks daugiau skonio. Nors gali atrodyti akivaizdu, kad bananus laikote ant prekystalio, o salotas - šaldytuve, sutarimas dėl pomidorų yra kur kas mažiau aiškus. Dėl naujo tyrimo, paskelbto žurnale Augalų mokslo ribos , pagaliau atsakyta į ilgai trukusį klausimą ... na, tarsi.

1111 prasmė meilėje

Remiantis Getingeno universiteto atliktu tyrimu, kur laikote pomidorus aromatas neturi skirtumo. Bet daro kažkas kita.

Ką rado tyrėjai?

Tyrėjų grupė augino penkias pomidorų veisles ir laikė juos kambario temperatūroje (68 laipsniai pagal Farenheitą) ir šaldytuve (apie 45 laipsniai pagal Celsijų). Tada jie turėjo 12 sensorinių ekspertų komisiją paragauti pomidorų ir įvertinti jų skonį.

Ekspertai buvo pasirinkti atsižvelgiant į jų aštrius sugebėjimus suvokti pojūčius, įskaitant tekstūrą ir skonį. Tiek kambario temperatūros, tiek šaldyti pomidorai buvo vertinami pagal jų išvaizdą (vaisių žievelės tvirtumą), kvapą (žalių žolių kvapas, pomidorams būdingas kvapas), skonį (pomidorams būdingas skonis, saldumas, rūgštumas, sultingumas) ir poskonį.

Analitikai nerado reikšmingo skirtumo tarp šaldytuvo pomidorų ir kambario temperatūros pomidorų skonio, jei jie buvo tos pačios veislės.

Ką tai reiškia?

Jei pastebėsite, kad pomidorą laikydami šaldytuve jis taps grūdėtas ar minkštas, laikykite jį ant prekystalio. Jei nerimaujate, kad pomidorus laikysite ant prekystalio, jie greitai subręs, gerai, padėkite juos į šaldytuvą.

Tyrimas rodo, kad skoniui įtakos neturi kur sandėliuojate pomidorus, tačiau laikydamiesi pomidorų rūšies. Kaip ir visi produktai, pomidorai bus aukščiausio skonio, kai jie bus sezono metu (Nuo gegužės iki spalio). Jei perkate juos ištisus metus, turėkite omenyje šiuos skonio profilius.

Norėdami saldaus skonio, rinkitės vyšninius pomidorus, kokteilinius pomidorus arba pomidorus ant vynuogių. Jei norite švelnių ir žemiškų natų, rinkitės raudoną jautienos kepsnį arba paveldėtus pomidorus. Jei mėgstate rūgštus, eikite su žaliais pomidorais.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: