Bostono kreminis pyragas

• Lygis: Tarpinis
• Iš viso: 1 valanda 36 min

• Paruošimas: 15 min
• Neaktyvus: 6 min
• Virti: 1 val 15 min

• Išeiga: 10 porcijų

• Lygis: Tarpinis
• Iš viso: 1 valanda 36 min

• Paruošimas: 15 min
• Neaktyvus: 6 min
• Virti: 1 val 15 min

• Išeiga: 10 porcijų

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Biskvitui:

7 kiaušiniai, atskirti

gegužės 13 d. pasirašyti

8 uncijos cukraus

1 puodelis miltų

1 uncija lydyto sviesto

Tešlos kremui:

1 valgomasis šaukštas sviesto

2 puodeliai pieno

2 stiklinės lengvos grietinėlės

1/2 stiklinės cukraus

3 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo

6 kiaušiniai

1 arbatinis šaukštelis tamsaus romo

spalio 15-asis Zodiako ženklas

Šokoladiniam fondant glajui:

6 uncijos fondanto

3 uncijos pusiau saldaus šokolado, ištirpinto

Baltajam fondant glajui:

5 uncijos fondanto

Šokoladinis glajus:

6 uncijos pusiau saldaus šokolado, ištirpęs

2 uncijos šilto vandens

Baltas glajus:

1 puodelis konditerinio cukraus

1 arbatinis šaukštelis kukurūzų sirupo

1 valgomasis šaukštas vandens

Dėl surinkimo:

4 uncijos skrudintų migdolų

Kryptys

1. Biskvitui: įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Dviejuose dubenėliuose atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Į kiekvieną dubenį įpilkite 1/2 cukraus. Abu plakite iki smailės. Kai sutirštės, baltymus įmaišykite į trynių masę. Pamažu suberkite miltus, maišydami medine mentele. Įmaišykite sviestą. Supilkite šį mišinį į 10 colių riebalais išteptą pyrago formą. Kepkite apie 20 minučių arba tol, kol taps purus ir auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite tvirtai atvėsti.
3. Tešlos kremui: Puode užvirinkite sviestą, pieną ir šviesią grietinėlę. Kol šis mišinys verda, dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą ir kiaušinius ir plakite, kol susidarys juostelės.
4. Kai grietinėlės, pieno, sviesto mišinys pasiekia virimo temperatūrą, supilkite kiaušinių mišinį ir virkite iki virimo. Virinama 1 minutę. Supilkite į dubenį ir uždenkite paviršių plastikiniu metimu. Jei įmanoma, atvėsinkite per naktį. Kai atvės, išplakite, kad išlygintų ir pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu tamsaus romo.
5. Šokoladiniam fondanto glajui: pašildykite 6 uncijas fondanto virš verdančio vandens iki maždaug 105 laipsnių. Supilkite ištirpintą šokoladą. Atskieskite vandeniu iki vientisos konsistencijos.
6. Baltojo fondanto apledėjimui: pašildykite 5 uncijas fondanto virš verdančio vandens iki maždaug 105 laipsnių F. Jei reikia, praskieskite vandeniu. Įdėkite į vamzdžių maišelį su 1/8 colio antgaliu.
7. Šokoladinis glajus: Ištirpinkite šokoladą. Sumaišykite su šiltu vandeniu.
8. Baltasis glajus: Sumaišykite ingredientus ir pašildykite iki maždaug 105 laipsnių F. Konsistenciją sureguliuokite vandeniu. Jis turi laisvai tekėti iš konditerinio maišelio.
9. Pabaiga: pjaustymo peiliu išlyginkite biskvitą viršuje. Supjaustykite pyragą į 2 sluoksnius. Tešlos kremą paskleiskite 1 sluoksniu. Ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį. Nedidelį kiekį tešlos kremo pasilikite, kad apteptumėte šonus, kad migdolai priliptų. Torto viršų ištepkite plonu šokoladinio fondanto glajumi. Nedelsdami nubrėžkite spiralines linijas, pradedant nuo pyrago centro, naudodami baltą fondantą konditeriniame maišelyje. Iškirpkite baltas linijas pjaustymo peilio smaigaliu, pradedant nuo centro ir traukti į išorę iki krašto. Torto šonus aptepkite plonu rezervuoto tešlos kremo sluoksniu. Paspauskite ant skrudintų migdolų.

Dalykitės Su Savo Draugais: