Jautienos kepenys: nauda, rūpesčiai ir kaip tai naudoti dietos metu
Jei jautienos kepenys yra jūsų nepatraukliai skambančių maisto produktų sąraše, mes jūsų nekaltiname. Bet pabandykite negalvoti apie pavadinimą (ar apie tai, kad jis priskiriamas prie vargonų mėsa ) ir apsvarstykite kai kurias jautienos kepenų maistines medžiagas.
Jautienos kepenų mityba.
Garsenybių dietologė ir MBG kolektyvinė narė Kelly LeVeque apima jautienos kepenų kapsulės kasdieninėje po gimdymo rutinoje —Bet ji ne vienintelė reklamuoja naudą. Dalinantis jos dienos racionas su mbg, funkcinės medicinos gydytoju Terry Wahls, M.D. , sakė, kad ji paprastai laikosi Wahlso protokolas : daug maistinių medžiagų turinti paleo dieta, įskaitant organų mėsą, pavyzdžiui, jautienos kepenis.
Taigi, koks sandoris? Ar tikrai jautienos kepenys yra tokios sveikos ir ar turėtumėte jas valgyti? Štai ką registruoti dietologai ir funkcinės medicinos gydytojai sako apie stebinantį supermaistą.
Šios mitybos vertės yra pagrįstos 1 uncija virtų jautienos kepenų , pagal JAV žemės ūkio departamento (USDA) maisto duomenų bazę:
- Kalorijos: 53,6
- Baltymai: 8,18 g
- Bendras riebalų kiekis: 1,48 g
- Angliavandeniai: 1,44 g
- Kalcis: 1,7 mg
- Geležis: 1,84 mg
- Magnis: 5,95 mg
- Fosforas: 140 mg
- Kalis: 98,9 mg
- Selenas: 10,1 µg
- Folatas: 71,2 µg
- Retinolis: 2650 µg
Jautienos kepenų nauda.
Anot Wahlso, jautienos kepenys yra puikus B grupės vitaminų, įskaitant folatą, riboflaviną, niaciną ir kobalaminą (B12), šaltinis. Tiesą sakant, ji sako, kad jis yra pranašesnis už žalumynus, kai kalbama apie B12, kurio nėra lengva įsigyti augaluose.
Jautienos kepenyse taip pat yra vienas iš aukščiausių nesintetinių šaltinių, paruoštų vitaminas A (dar žinomas kaip retinolis) . „Trys uncijos šios organų mėsos suteikia apie 7900 mikrogramų vitamino A, t. Y. Maždaug 883% rekomenduojamos paros normos (RDI)“, - registruotas dietologas Molly Knudsen, M. S., RDN , sako mbg. Tai būtinas mikroelementas yra labai svarbus imuninei veiklai ir sunku rasti daugumoje maisto produktų. 'Jis skiriasi nuo beta-karotino, kurį naudoja dauguma vitaminų / prenatalų', - savo 'Instagram' antraštėje paaiškina LeVeque.
Be vitaminų ir mineralų, jautienos kepenys „yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, skatinantis medžiagų apykaitą, taip pat geras pasirinkimas mažai kalorijų ir mažai angliavandenių turinčių“, - sako dietologė. Priscilla Blevins, M. S., R. D., L. D. Todėl jautienos kepenys yra geras pasirinkimas visiems, kurie seka keto dieta ar kitas baltymų turtingas gyvenimo būdas.
Kokie yra pagrindiniai rūpesčiai valgant kepenis?
Jautienos kepenyse yra didelis cholesterolio kiekis (111 mg), kuris dažnai buvo susijęs su širdies ligomis. „Tačiau tai neturėtų kelti daugumai žmonių rūpesčių, nes dabar tai žinoma su maistu gaunamas cholesterolis nėra toks problemiškas, lyginant su cholesterolio kiekiu serume kiek tikėjo kadaise “, - sako Knudsenas. 'Sotieji riebalai yra pagrindinis aukštesnio cholesterolio kiekio serume skatintojas'.
Kadangi kepenys yra atsakingos už organizmo detoksikaciją, daugelis žmonių mano, kad jautienos kepenyse yra toksinų. „Bet taip nėra“, - patikina mus Knudsenas. 'Kepenys nesaugo toksinų, greičiau padeda pašalinti toksinus'.
Kas turėtų išbandyti jautienos kepenis ir kas turėtų jų praleisti?
Dėl didelės maistinės vertės ir supermaisto statuso jautienos kepenėles valgyti naudinga beveik kiekvienam.
Tačiau kadangi jautienos kepenys yra toks koncentruotas vitamino A šaltinis (viena 3 uncijų jų porcija viršija rekomenduojamą dienos normą), Knudsenas nėščioms mamoms neskatina jų vartoti maisto ar papildų pavidalu.
' Per didelis vitamino A kiekis gali būti apsigimimų priežastis , ypač jei per daug vartojama per pirmuosius du nėštumo mėnesius “, - sako ji. 'Saldžiosios bulvės, špinatai ir morkos taip pat yra puikus vitamino A šaltinis, kuris būtų geresnis pasirinkimas nei jautienos kepenys nėštumo metu.'
Be to, visi, besilaikantys veganiškos, vegetariškos ar augalinės dietos, dėl aiškių priežasčių norėtų išsisukti.
Kaip naudoti kepenis dietoje.
Lyginant su, tarkime, vištienos krūtinėle, organinė mėsa daugeliui žmonių gali būti ne tokia jau įprasta ar prieinama. 'Jautienos kepenys skamba grubiai, gleiviai ir net kramtomai (bet galbūt tai tik mėsa)', - sako Knudsenas.
Norėdami padėti jums pradėti, ji pateikia šiuos jautienos kepenų virimo patarimus:
- Supjaustykite plonais griežinėliais.
- Iškirpti / aplink jungiamąjį audinį.
- Daugelyje receptų rekomenduojama kepimo kepenėlių skilteles mirkyti baltame acto ir pieno vonelėje bent 30 minučių. Tai padeda išlaikyti mėsą švelnią ir mažiau karčią. (Prieš kepdami, tiesiog išimkite kepenų skilteles iš vonios ir nusausinkite.)
Norėdami gauti aukščiausios kokybės mėsos variantą, Wahlsas siūlo pirkti ekologišką ir laikytis nuo 6 iki 8 uncijos per savaitę. Čia yra jos mėgstamiausi būdai mėgautis:
- Kepenėles kepkite lėtai su svogūnais, palikdami jas vidutiniškai retas. („Jei jis bus virtas iki galo, jis bus sausas, kietas ir nelabai skanus“, - paaiškina ji.)
- Sumaišykite jį su alyvuogių aliejumi, kad gautumėte paštetą. Tai galima patiekti ant sumuštinio, su spirgučiais, skrebučiais arba įdaryti į daržoves.
Jei jums sunku skrandinti jautienos kepenis (tiesiogine ar perkeltine prasme), tai taip pat yra papildoma forma. Jei atrodo, kad kapsulės yra labiau prieinamas būdas vartoti maistingąjį maistą, ieškokite patikimo papildų prekės ženklo. Mes gerbiame Alergijos tyrimų grupės kepenų jautienos daržovės .
Svarstyklės moteris Svarstyklės vyras
Apatinė eilutė.
Jautienos kepenys gali atrodyti ne kaip patraukliausias patiekalas, tačiau tai puikus vitaminų ir baltymų šaltinis. Jei valgote mėsą, gali būti verta į maistą įtraukti šį maistingąjį maistą.
Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.
Dalykitės Su Savo Draugais:
