Bazilikų aliejus (ir kiti prieskoninių žolelių aliejai)
Pažiūrėkite, kaip paruošti šį receptą.- Išeiga: 4 porcijos
- Išeiga: 4 porcijos
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
Minkštoms žolelėms, tokioms kaip bazilikas, petražolės, kalendra ar peletrūnas:
Naudokite 1 puodelį supakuotų lapų 2 puodeliams gryno alyvuogių aliejaus.
Sumedėjusioms žolėms, tokioms kaip rozmarinas, šalavijas, čiobrelis, raudonėlis ar citrininė verbena:
Naudokite 4 puodelius supakuotų lapų 2 puodeliams gryno alyvuogių aliejaus.
Kryptys
- Blenderiu sutrinkite žoleles ir aliejų iki vientisos masės. Sudėkite mišinį į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite 45 sekundes, tada per ploną tinklinį sietelį supilkite į dubenį. Nespauskite mišinio, bet galite bakstelėti sietelį į ranką, kad aliejus greičiau nuvarvėtų. Nedelsdami dar kartą perkoškite aliejų per plokščiadugnį popierinį filtrą. Jei filtras užsikemša, gali tekti jį pakeisti.
- Galite paimti filtrą ir švelniai jį suspausti, kad greičiau ištekėtų alyva, tačiau būkite atsargūs, kad nesulaužtumėte filtro. Kartais pro filtrą pirmiausia patenka šiek tiek tamsaus skysčio. Nesijaudink; tai vanduo. Jis nusės ant dugno, nes yra sunkesnis už aliejų. Filtruotam aliejui leiskite nusistovėti kelias valandas, tada nupilkite nuo tamsaus skysčio. Laikyti sandariame indelyje vėsioje, tamsioje vietoje.
Kuko pastaba
Šiame recepte pateikiami pagrindiniai būdai, kaip iš bet kokių žolelių pasigaminti aromatinto aliejaus. Kadangi žolelių intensyvumas skiriasi priklausomai nuo sezono (pavasarį jos būna švelnios, o rudenį – stipresnės), neįmanoma pateikti recepto, kuris visada būtų tobulo skonio. Geras sprendimas – pasigaminti koncentruotą esenciją, o vėliau ją skiesti alyvuogių aliejumi, kol įgausiu jums patinkančio charakterio stiprumą. Nenaudokite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus šiems užpilams, nes norite, kad žolelių skonis būtų ryškesnis nei alyvuogių skonis. Šiam receptui jums reikės maišytuvo; virtuvės kombainas nepakankamai smulkiai sumala žoleles. Aliejus greičiau praeina per filtrą, jei jis filtruojamas dar karštas, todėl prieš pradėdami receptą nustatykite filtrą. Jums reikės plokščiadugnio popierinio filtro, pavyzdžiui, naudojamo kai kuriems kavos aparatams. Kūgio formos filtrai linkę užsikimšti.
Dalykitės Su Savo Draugais:
