Aš esu žarnyno sveikatos ekspertas – štai kodėl noriu, kad žinotumėte apie geltonuosius žirnelius

Perkelk, avinžirniai; augalinės kilmės baltymų bloke yra naujas vaikas. Geltonieji žirneliai yra išskirtinis baltymų ir angliavandenių šaltinis, o dėl švelnaus skonio jie puikiai tinka kitoms pupelėms ir lęšiams. Štai kuo šis žarnynui sveikas ankštinis augalas toks ypatingas ir kaip jį valgyti dažniau.

Kodėl geltonieji žirniai?

Pagal Mėlynųjų zonų tyrimai – pasaulio sritys, kuriose gyvena daugiausia šimtamečių – žmonės, valgantys daugiausia augalinės kilmės maistą, gyvena ilgiau. Ankštiniai augalai taip pat naudojami daugelyje šių sričių.

Štai kodėl aš dažnai rekomenduoju vieną vegetarišką dieną per savaitę ir pasikrauti pupelių, ankštinių daržovių ir kitų augalinių baltymų šaltinių. Kaip dietologė, kurios specializacija yra žarnyno sveikata, taip pat skatinu žmones valgyti įvairų maistą. Skirtingų spalvų žirniai, tokie kaip žali, geltoni, raudoni ir oranžiniai, skiriasi fitonutrientų mūsų žarnyno florai . Mūsų žarnynas klesti dėl šių spalvingų patiekalų skaidulų ir antioksidantų.

Štai kur atsiranda mažiau vertinami geltonieji žirniai. Jei turite mėgstamą lęšių receptą, galite pabandyti jį gaminti su geltonaisiais žirneliais, kad jūsų mityba būtų įvairesnė ir pagerintumėte žarnyno mikrobų sudėtį.

spalio 31 dienos zodiako ženklas

Mitybos faktai:

Pateikiama 1 puodelio virtų skaldytų žirnelių porcija 16 gramų baltymų ir 41 gramas angliavandenių. Juose taip pat yra įspūdingas 16 gramų maistinių skaidulų, kurios sudaro 58 % jūsų dienos vertės. Kadangi žirniai yra skaidulų ir sudėtingų angliavandenių šaltinis, jie turi žemą glikemijos indeksą, todėl jie neturi padidinti cukraus kiekį kraujyje .​ Be to, organizmas juos virškina ir pasisavina ilgiau, todėl jie yra puikus ilgalaikio lėto angliavandenių kuro šaltinis sportininkams ir tiems, kurie nori numesti svorio.

Be glitimo ir gausu augalinių baltymų, juos galima virti, sutrinti ir dėti į vegetariškus bei veganiškus receptus, pavyzdžiui, sriubas, tacos ar kotletus, kad būtų optimalus baltymas su mažiau mėsos. Kai kuriose Rytų Europos kultūrose jis patiekiamas kaip garnyras žiemos sezonais, kai sezoninių žalių lapinių daržovių yra mažai.

Dabar linksmoji dalis: gaminimas su geltonaisiais žirneliais.

Mano mėgstamiausias lengvų geltonųjų žirnelių receptas yra įkvėptas Ajurvedos kitchari . Kitchari, kilęs iš Indijos, yra pikantiškas, tirštas ir pilnas skonio dėl žolelių ir prieskonių. Tai mano didžiausias komforto maistas.

Dauguma ajurvedinių kičari patiekalų gaminami iš žalių arba geltonų lęšių, tačiau geltonieji žirniai puikiai tinka. Štai receptas, kuriuo galite jį pasigaminti ; sub žirneliais mung pupelėms.

O užsiėmusiems žmonėms, kurie nori iš anksto paruošto varianto, tai geltonųjų žirnelių makaronai yra minimaliai apdorotas ir pagamintas tik iš vieno ingrediento: sveikų geltonųjų žirnelių. Neseniai patiekiau su mėsos kukuliai vakarienėje ir visus nustebino skonis ir, svarbiausia, tvirta al dente tekstūra. Pastebėjau, kad dauguma augalinės kilmės makaronų būna labai purūs ir lipnūs, tačiau geltonieji žirneliai kažkaip išlaiko savo tekstūrą kaip įprasti makaronai su glitimu.

Išsinešti.

Norint valgyti žarnynui, reikia valgyti įvairių fitonutrientų ir baltymų šaltinių. Geltonieji žirniai yra pluošto- ir baltymų turintis maistas kad net yra atlikti tam tikri ilgaamžiškumo tyrimai. Taigi pridėkite neįvertintų ankštinių daržovių į savo sriubas, pagrindinius patiekalus ir garnyrus, kad klasikiniai receptai būtų sotūs ir skanūs.