Angelo maisto pyragas su rudojo cukraus trupiniais ir braškėmis

• Lygis: Tarpinis

• Iš viso: 2 val 30 min (įskaitant aušinimo laiką)
• Aktyvus: 55 min

• Išeiga: 6 mini pyragaičiai

• Lygis: Tarpinis

• Iš viso: 2 val 30 min (įskaitant aušinimo laiką)
• Aktyvus: 55 min

• Išeiga: 6 mini pyragaičiai

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Angelo maisto pyragas:

3/4 puodelio konditerinio cukraus ir dar daugiau dulkių valymui

1/2 puodelio pyrago miltų

1/8 arbatinio šaukštelio druskos

6 dideli kiaušinių baltymai, kambario temperatūros

3/4 arbatinio šaukštelio totorių grietinėlės

1/2 puodelio granuliuoto cukraus

1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

Braškių padažas:

1 1/2 puodelio per pusę perpjautų braškių

2 šaukštai granuliuoto cukraus

Sultys iš 1/2 citrinos

1/2 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo

2 šaukštai sviesto, vidutinio dydžio kauliukai

Brown Sugar-Creme Fraiche plakta grietinėlė:

1/2 puodelio riebios grietinėlės

1/2 puodelio šviežios grietinėlės

1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus

gegužės 11-osios zodiako ženklas

Trupiniai:

3/4 puodelio universalių miltų

1/2 puodelio granuliuoto cukraus

2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus

1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos

1/4 puodelio rapsų aliejaus

1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto

Kryptys

Speciali įranga:

1. „Angelo maisto“ pyragui: įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Ištepkite riebalais ir miltais 6 mini „Bundt“ keptuves.
2. Ant kepimo popieriaus lakšto išsijokite konditerių cukrų, pyrago miltus ir druską. Dar kartą persijokite.
3. Plakite kiaušinių baltymus dideliame dubenyje elektriniu plakikliu vidutiniu greičiu iki putų. Įpilkite tartų grietinėlės ir plakite, kol susidarys minkštos smailės, maždaug 5 minutes. Palaipsniui įberkite granuliuotą cukrų, maždaug po 1 valgomąjį šaukštą. Padidinkite greitį iki vidutinio didelio ir plakite toliau, kol susidarys standžios, blizgios smailės, 12–15 minučių. Įpilkite vanilės ir plakite kelias sekundes, kad susimaišytų.
4. Vieną ketvirtadalį miltų mišinio pabarstykite ant kiaušinių baltymų mišinio ir švelniai sumaišykite gumine mentele. Supilkite likusį miltų mišinį 3 dalimis. Perkelkite tešlą į paruoštas Bundt keptuves.
5. Kepkite, kol pyragaičiai taps elastingi ir į centrą įsmeigtas dantų krapštukas išeis švarus, 40–50 minučių. Apverskite keptuves ant piltuvo arba butelio kaklelio ir leiskite visiškai atvėsti. Mažu peiliu atlaisvinkite pyragų kraštus, bakstelėkite formų šonus į stalviršį ir išimkite formą.
6. Braškių padažui: ant vidutinės ugnies sudėkite braškes, cukrų ir citrinos sultis į nedidelį puodą. Virkite maišydami, kol braškės suirs ir mišinys taps sriuba, apie 15 minučių. Perkelkite į trintuvą ir plakite iki vientisos masės. Nukoškite atgal į puodą. Užvirinkite ir įmaišykite kukurūzų krakmolą, kad nesusidarytų gabalėlių. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Leiskite atvėsti, tada supilkite į išspaudžiamą buteliuką.
7. Rudajam cukrui-creme fraiche plakta grietinėlė: Plakite grietinėlę, kol susidarys tvirtos smailės, naudodami plaktuvą arba elektrinį plaktuvą. Supilkite creme fraiche ir rudąjį cukrų.
8. Trupiniams: įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių F. Kepimo skardą su apvadu išklokite pergamentu.
9. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, šviesiai rudąjį cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite aliejaus ir vanilės. Rankomis maišykite, kol nelieka sausų dėmių, o spaudžiant mišinį susiformuoja dideli gumulėliai. Suskaidykite mišinį į grupes (kai kurios mažos, kitos didelės) ir paskleiskite ant paruoštos kepimo skardos.
10. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol trupiniai taps šviesiai auksinės rudos spalvos ir traškūs, 10–12 minučių. (Vėsdamas jis taps traškesnis.) Leiskite visiškai atvėsti.
11. Išdėliokite pyragus ant serviravimo lėkščių. Ant viršaus užtepkite braškių padažu, plakta grietinėle ir trupiniais.

Dalykitės Su Savo Draugais: