Tuno kepsnys au Poivre su baltosiomis pupelėmis ir karčiųjų žalumynų salotomis

  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 30 min
  • Paruošimas: 10 min
  • Virti: 20 min
  • Išeiga: 4 porcijos
  • Lygis: Lengva
  • Iš viso: 30 min
  • Paruošimas: 10 min
  • Virti: 20 min
  • Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Tuno kepsniai:

4 (6 uncijos, 1 1/2 colio storio) tuno kepsniai

Rupi druska



Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, skirtas varstymui

Rupi juodieji pipirai

Citrinos skiltelės, skirtos perdavimui

sausio 29 zodiako ženklas
Baltosios pupelės:

2 šaukštai (lėta srovele apverčiami 2 kartus) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

ką reiškia 130

2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos

2 skardinės cannellini pupelių, nuplautos ir nusausintos

1 mažas svogūnas, susmulkintas

1 skrudinta raudonoji paprika, naminė, receptas toks arba pirktas parduotuvėje, supjaustytas kubeliais

2 šakelės šviežio rozmarino, lapai nulupti ir smulkiai supjaustyti

1 sauja susmulkintų plokščialapių petražolių, susmulkintų

Rupi druska ir pipirai

63 angelo numeris
Kartieji žalumynai:

1 galva escarole, išvalyta ir susmulkinta

1 vidutinės galvos radicchio, susmulkintas

1 citrina, išspausta sultimis

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, padengimui

Rupi druska

Kryptys

  1. Jei planuojate skrudinti raudonąją papriką, o ne naudoti parduotuvėje pirktą, padėkite pipirus po broileriu, kad pajuoduotų. Žemiau žiūrėkite raudonųjų pipirų metodą.
  2. Ant stiprios ugnies įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę. Tuno kepsnius išdžiovinkite ir pagardinkite trupučiu rupios druskos. Apšlakstykite tuną aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir lengvai aptepkite kepsnius iš abiejų pusių. Vieną kepsnių pusę aptepkite dideliu kiekiu stambių maltų juodųjų pipirų. Kai keptuvė labai įkaista, sudėkite kepsnius, pipirine puse žemyn. Kepsnius pakepinkite ir kepkite 2 minutes, tada apverskite ir nedelsdami sumažinkite ugnį iki vidutinės. Laisvai uždenkite keptuvę aliuminio folijos palapine ir leiskite kepsniams kepti 5 minutes retai, o 7 minutes vidutiniams. Kepsniai turi būti tvirti, bet šiek tiek duoti, o viduryje turėtų likti šiek tiek rausvos spalvos.
  3. Antroje keptuvėje ant vidutinės ugnies aptepkite keptuvę alyvuogių aliejumi, suberkite česnaką ir svogūną ir pakepinkite 3 minutes, kad svogūnų gabalėliai suminkštėtų. Į keptuvę suberkite pupeles ir smulkintus skrudintus raudonuosius pipirus. Pakaitinkite pupeles 2–3 minutes. Įmaišykite rozmariną ir petražoles, o pupeles pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Sekliame inde sumaišykite escarole ir radicchio. Aptepkite žalumynus citrinos sultimis, tada šlakeliu aliejaus. Pagardinkite salotas stambia druska ir gerai išmaišykite.
  5. Norėdami patiekti, sukraukite porciją pupelių ant vakarienės lėkštės ir ant viršaus uždėkite tuno kepsnį. Patiekite salotų žalumynus kartu su pupelėmis ir žuvimi. Taip pat galite patiekti su pjaustyta duona, kuri buvo paskrudinta ir įtrinta puse česnako skiltelės.
  6. Raudonųjų pipirų kepimas: Įkaitinkite broilerį iki aukštos temperatūros. Susmulkinkite pipirus, susmulkinkite juos ir padėkite odele į viršų arti karšto broilerio. Pajuodinkite pipirų odeles. Perkelkite pipirus į rudą popierinį maišelį ir uždarykite. Leiskite pipirams atvėsti, kad galėtumėte apdoroti. Nulupkite sudegusias odeles nuo pipirų minkštimo.